カスタムカラムの設定にて以下のように条件分岐を指定することで、通貨を出しわけすることが出来ます。

($result == “Taiwan” || $result == ‘台湾’) ? “TW” : (($result == “Hong Kong” || $result == ‘香港’) ? “HK” : “”)

ベース値「配送先国名」、処理タイプは「演算」です